DELEITAN CHEFS CON PLATILLOS HECHOS CON NOCHEBUENA
8 diciembre, 2018Taxco de Alarcón, que de diciembre de 2018. (CA). – Con salsas, postres, bebidas, tamales, pescado a la talla e Itacate fue como se aperturó la muestra gastronómica del décimo festival de Flor de Cuetlaxóchilt.
Los chefs Teófilo Bautista Bautista, Viridiana Díaz Burgos, Juan Carlos Tapia Delgado y Cristina Mejía fueron los responsables de elaborar platillos como pescado navidad Acapulco, acompañado con hojas de flor de noche buena, el Itacate taxqueños de noche buena (cerdo en salsa verde) los chefs trabajan en el hotel Posada Misión de Taxco.
Los chefs taxqueños también prepararón taquitos de Cuetlaxóchitl, mole blanco con noche buena en chalupas rellenas de pollo; pizza napolitana taxqueña y tamales de anís con salsa de flor de noche buena.
Además de tortillas a mano con un toque de está flor, pastel de Jumil con mezcal, Gelatina Cuetlaxóchitl fresa y chocolate, y no podia faltar el agua fresca de bugambilia, todo esto acompañado con salsa de jumil y de flor de pascua.
Todos los platillos fueron ideados por los dueños ellos y los chefs les han dado sus estilos, los asistentes e invitados pudieron disfrutar las bebidas tradicionales elaboradas en ese lugar, como el mezcal rosa y negro de flor de noche buena.
El chef Teófilo Bautista, en entrevista informó que para utilizar la flor de Nochebuena se debe desinfectar y dejar secar por algunos días.
“Todos los platillos que se preparan es con flor de noche buena y es laborioso porque hay que preparar la flor y conseguirla con anticipación y poderla trabajar”, precisó.
Detalló que esta es la primera muestra gastronómica donde se ofertó el mole blanco hecho a base de la Flor de nochebuena Tlachco que hace un año se logró el decreto y ya está registrada en los libros de especies y variedades.
